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La filosofia aziendale che ispira I Casali del Pino punta a creare una relazione diretta sul territorio tra chi produce e chi consuma. L’azienda è quindi un ottimo esempio di filiera corta per una serie di prodotti biologici,  seguiti in ogni fase produttiva sin dall’origine e  disponibili alla vendita presso lo spaccio aziendale o su ordinazione via email.

Oltre ottocento pecore da latte sono libere di pascolare sulle colline della tenuta dove si ruotano le colture e sono al bando pesticidi e sostanze chimiche, mentre in un’area dedicata i suini vivono allo stato brado. Grazie alla grande esperienza e competenza del  mastro casaro,  nel laboratorio di trasformazione  vengono prodotti pecorini di varie tipologie e stagionature, tra cui quello al cardo mariano che sostituisce il caglio animale. Con il latte di pecora si fa poi lo stracchino e anche la mozzarella, un prodotto unico sul mercato, una specialità dei Casali del Pino. E’ anche possibile prenotare la ricotta fresca, oltre ai salumi e alle carni che provengono esclusivamente da animali allevati in azienda.

Dal frutteto aziendale,   in cui sono state piantate molte specie autoctone sempre più difficili da reperire sul mercato, o da colture biologiche della zona, si raccolgono stagionalmente i frutti usati per squisite confetture, in vendita insieme a miele d’acacia e miele millefiori. Vengono prodotti artigianalmente anche biscotti in confezioni da 200 gr, in particolare ciambelline al vino, tozzetti alle nocciole e biscotti farro e zenzero. Tutti i prodotti aziendali in vendita sono biologici.

Lo spaccio aziendale è aperto dal lunedì al venerdì  dalle ore 9.30 alle ore 17.30, sabato dalle 9.30 alle 12.30.
Le prenotazioni di carni e ricotta fresca si effettuano al numero 06 98263793 dal lunedì al venerdì dalle ore 9.30 alle ore 17.30 o via email prodotti@icasalidelpino.it

Dal lunedì al venerdì, a pranzo è possibile la degustazione di  formaggi e salumi serviti al tavolo nello spaccio aziendale.

Carni e Salumi

Suino

prosciutto fresco suino fette€ 14,50

arista suino intera€ 15,90

arista suino a fette€ 16,50

braciola collo suino€ 9,90

bistecche lombo suino€ 13,50

braciola collo senza osso€ 13,50

spuntature suino€ 9,50

pancetta suino fresca€ 8,00

stinco suino€ 7,50

arrosto suino€ 10,90

fegatelli suino€ 7,90

cotiche suino€ 4,50

zampi di suino€ 3,00

misto suino frattaglie€ 7,50

macinato suino€ 9,90

salsicce piccanti€ 13,50

salsicce dolci€ 13,50

hamburger suino€ 11,50

bocconcini suino€ 10,50

arrosticini suino€ 14,90

rollè ripieno suino€ 12,90

carrè suino€ 13,90

spiedini misti€ 12,90

salsicce€ 14,50

Maialino da latte

maialino intero/metà€ 13,50

maialino coscio€ 14,50

maialino spalla€ 12,50

maialino cotolette€ 15,50

Salumi

prosciutto crudo € 32,50

prosciutto cotto€ 33,00

salame all'aglio dolce€ 24,90

salame all'aglio piccante€ 25,90

salame cacciatorino€ 28,50

salamella dolce€ 22,90

salamella piccante€ 23,90

salame al finocchio€ 24,50

salame ungherese piccolo€ 22,90

salame milano piccolo€ 21,50

salame da cucinare€ 12,80

capocollo (lonza)€ 22,90

lonza affettata€ 24,50

lonzino€ 24,50

lonzino lardo€ 19,90

lardo stagionato€ 18,90

pancetta tesa piccante€ 16,90

pancetta tesa dolce€ 15,90

pancetta arrotolata dolce € 15,90

pancetta arrotolata piccante€ 16,90

porchetta cotta€ 25,00

coppiette stagionate € 35,00

guanciale dolce€ 16,90

guanciale piccante€ 16,90

Pecora / Castrato

pecora intera€ 8,50

pecora coscio€ 9,90

pecora bocconcini senza osso€ 12,80

pecora fette€ 13,20

pecora macinata€ 12,80

pecora arrosticini€ 17,50

Abbacchio

abbacchio intero/metà€ 14,50

abbacchio coscio€ 16,50

abbacchio spalla€ 13,50

abbacchio cotolette/scottadito€ 18,50

coratella/testina€ 8,00


I prezzi sono al Kg Iva inclusa.

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Oppure chiama il numero 06 98263793

Formaggi di pecora

primo sale€ 13,00

caciotta al timo€ 20,00

caciotta speziata€ 20,00

caciotta al pepe nero€ 20,00

caciotta al pepe rosa€ 20,00

caciotta vegetale€ 25,00

caciotta semi stagionata€ 18,00

ricotta fresca€ 13,00

ricotta stagionata€ 15,00

mozzarella di pecora€ 16,00

caciottina muffettata€ 25,00

pecorino€ 20,00

stracchino€ 16,00


I prezzi sono al Kg Iva inclusa.

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Confetture | Miele | Biscotti

Biscotti 200g

ciambelline al vino€ 4,00

tozzetti nocciole e mandorle€ 4,00

biscotti farro e zenzero€ 4,00

biscotti cacio e pepe€ 4,50

taralli € 4,00

taralli al pepe nero€ 4,00

taralli al finocchietto€ 4,00

Confetture 220g

confettura di fragole€ 4,00

confettura di ciliegia€ 4,00

confettura di albicocche€ 4,00

confettura di prugna€ 4,00

marmellata di limoni€ 4,00

confettura di mele e cannella€ 4,00

confettura di cipolle rosse e mele€ 4,00

confettura di pesche€ 4,00

Miele 500g

miele di millefiori€ 7,50

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